Les structures de production
Répartition des surfaces de production de plant d’ail (2020)
Les surfaces misent en terre fluctuent entre 470 et 630 ha /an avec un maximum de 632 hectares en 2023.
Le nombre d’agriculteurs-multiplicateur (producteurs) est stable : 94 en 2020, ce qui fait une moyenne de 6.1 ha par agriculteur.
Les surfaces en agriculture biologique sont en augmentation passant de 8,4 ha en 2012 à 39 ha en 2020 soit 6.8% de la surface totale.
Répartition des surfaces de production de plant d’échalote (2020)
Les surfaces misent en terre ont fluctué annuellement entre 152 et 162 ha /an. Elles ont été de 161 hectares en 2020.
Le nombre d’agriculteurs-multiplicateur (producteurs) est stable : 28 en 2020, soit une moyenne de 5.75 ha par agriculteur.
Les surfaces en agriculture biologique qui sont toujours en augmentation : 1,8 ha en 2012 pour 27,5 ha en 2020 soit 17% des surfaces.
Les principales variétés
Ail
| Variété | Surface (2025) | Quantité (2025/2026) |
|---|---|---|
| Germidour | 142 ha | 11 536 Qx |
| Messidor | 134 ha | 11 552 Qx |
| Messidrome | 132 ha | 11 239 Qx |
| Sabagold | 53 ha | 7 847 Qx |
| Therador | 47 ha | 3 796 Qx |
Echalote
| Variété | Surface (2020) | Quantité (2019/2020) |
|---|---|---|
| Longor | 79 ha | 12 695 Qx |
| Jermor | 23 ha | 4 404 Qx |
| Mikor | 13 ha | 2 100 Qx |
| Vigarmor | 7 ha | 985 Qx |
| Griselle | 3 ha | 357 Qx |
La mise en marché
Evolution des quantitées produites (quintaux) de 1998 à 2020
Ail Echalote Total